Pour 8 tomates :
| 8 tomates |
| 500 gr de chair à saucisse nature |
| 2 gros oignons |
| 1 carotte |
| 2 oeufs |
| 1/2 botte de persil, thym, |
| huile d'olive |
| éventuellement basilic, sauge, estragon, hysope, ail.... selon le goût de chacun |
| sel, poivre, paprika |
Dans un robot mixez les oignons, la carotte, les oeufs, les herbes le sel, les épices jusqu'à obtention d'une crème homogène . Ajoutez la chair à saucisse et mixez pour obtenir une farce fine (pas une purée).
Coupez un "chapeau" à 1/2 cm du haut des tomates. Creusez les tomates sans les trouer, enlevez pépins et membranes internes. Remplissez les copieusement de farce et disposez les dans un plat à four préalablement huilé.
Recouvrez chaque tomate de son chapeau. Versez un filet d'huile d'olive sur le plat
Faites cuire 45 mn au four thermostat 180°..
Servez au sortir du four, éventuellement accompagné de riz blanc.