Tarte aux pommes

.

Foncez un moule à tarte diamètre 26 cm avec la pâte. Piquez en le fond avec une fourchette.

Épluchez les pommes. Coupez les en tranches très fines (de préférence au robot)

Étalez-les sur la pâte. Il doit y en avoir une couche épaisse, pratiquement jusqu'en haut du moule,  à peu près homogène sur toute la surface.

Mettez une fine couche de sucre sur les pommes.

Préchauffer le four thermostat 200-210. Pendant ce temps, faire attendre la tarte au frigidaire.

Lorsque le four est bien chaud (et la tarte froide) enfournez la tarte sur la grille placée au plus bas dans le four. Laissez 30 minutes à 200°.

Démoulez et servez tiède ou froid.

Cette recette donne une tarte dont les pommes sont compotées près de la pâte et encore en tranche en surface, légèrement caramélisée.  Le goût des pommes est prédominant et dépendra du type choisie (reinettes, belchard...)