Pour 4 personnes
| 2 gousses d'ail |
| 500 g de tomates cerises (rouges et/ou jaunes) |
| 2 brins de thym ou 4 feuilles de basilic |
| 6 cuillers à soupe d'huile d'olive |
| 2 cuillers. à soupe de vinaigre de vin blanc |
| sel, poivre. |
Piquez plusieurs fois les tomates lavées et séchées avec une aiguille.
Pelez et émincez les gousses d'ail en fines lamelles. Faites-les blondir dans 2 cuit. à soupe d'huile d'olive. Mettez 15 cl d'eau tiède, du sel et du poivre. Laissez frémir 5 min. Ajoutez les tomates, le thym effeuillé (ou le basilic), le reste d'huile et le vinaigre.
Versez dans un plat, laissez refroidir et placez au moins 2 h au frais.